Souris d'agneau : secrets, recettes et astuces pour une viande fondante
La souris d’agneau désigne le muscle enveloppant le bas du tibia de la patte arrière, juste en dessous du gigot. Sa silhouette allongée et légèrement effilée lui vaut ce nom évocateur. Ce morceau pèse habituellement entre 300 et 450 grammes. Appréciée pour sa tendreté remarquable, cette pièce révèle toute sa douceur après une cuisson prolongée. La chair, moelleuse à souhait,… Lire la suite »Souris d'agneau : secrets, recettes et astuces pour une viande fondante